1.    300 гр – тыквы.
2.    Кляр.

1.    Каракатица – 8 тушек.
2.    Яннём – 1 ст.л.
3.    Соль – 1 ст.л.
4.    Лук репчатый – 1 шт.

1.    Зеленый лук – 5 пучков (длиной примерно 50 см).
2.    Кальмар – 4 тушки.
3.    Мука пшеничная – 400 -500 гр.
4.    Соль по вкусу.
5.    Адиномото -1/3 ч.л.

1. Сельдь тихоокеанская – 2 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Лук зеленый – 3 пучка.
4. Яннем – 1 ст.л. (можно меньше, для тех кто не любит очень острое).
5. Уксусная кислота (70%) – 3-4 капли.

Рис уже многие века является основным блюдом корейской кухни. Вареный рис  по-корейски  (бап) варится из мелкозернистого сорта, без добавлений каких-либо специй, абсолютно пресный. Вкусовые ощущения в корейской кулинарии привносятся закусками (банчан), а рис должен создавать идеально ровный, незамутнённый вкусовой фон для восприятия этих закусок.

Вообще процесс заготовки кимчи на зиму называется кимджан (kimjang), раньше это было одно из самых главных событий в любой корейской семье. Готовилось довольно крупные партии кимчи (100 – 200 кочанов, это примерно 200 – 500 кг) и в этом мероприятии участвовала вся семья или даже несколько семей. Сейчас же стиль и уровень жизни серьезно изменился и такие массовые заготовки кимчи на зиму уже не делают.