В последнее время мясные блюда почти всегда присутствуют в меню современного человека. Это блюдо хорошо тем, что его можно приготовить задолго до прихода гостей. Особенно хорош аромат самгепсаля, приготовленного на древесном угле. Курицу или свинину приготовленную на гриле можно разогреть, приготовив маринад таким образом. ▶ Продукты Продукты: самгёпсаль(корейка) 600 гр, Приправа к воде: 2 сушеных перца, крупный зеленый лук, чеснок 5 зубчиков, имбирь, черный перец горошек 0,5 ст ложка. Маринад: кочхучжан 3ст ложки, красный молотый перец 2 ст ложки, жмах имбиря 0,5 ст ложки, молотый чеснок 2 ст ложки, соевый соус 1 ст ложка, мед 1ст ложка, сахар 0,5 ст ложка, кке 1 ст ложка сезам 1 ст ложка, кунжутное масло 1 ст ложка. Зелень: половина луковицы. 1 стручок красного перца, 2 стручка зеленого перца, крупный зеленый лук, кунжутные листья ▶ Способ приготовления: 1. Самгепсаль тонко нарезается. 2. Воду вскипятить, самгепсаль слегка обварить, воду сцедить. 3. Готовим отдельно маринад. 4. Соединяем мясо с маринадом. 5. Репчатый лук нарезаем, посыпаем красным перцем, крупный зел лук нарезается, на сковороду наливаем немного кунжутного масла, обжариваем репчатый лук, кладем маринад, обжариваем, кладем мясо, тушим, добавляем остальную зелень, доводим до готовности, в конце кладем сезам, кунжутное масло и мед.
▶ Советы: * Самгепсаль в маринаде при готовке легко подгорает, если же мясо заранее слегка отварить затем заправить маринадом, то самгепсаль будет подгорать меньше. Можно мариновать также в выдохшимся пиве, при этом хорошо удаляется при готовке жир.
* Мед и кунжутное масло следует добавленное на последнем этапе добавит пикантности блюду.
|
