1 кг гречневой муки
100 г картофельного крахмала
200 г
говядины
200 г свинины (постной)
200 г куриного мяса
400 г
соленого корейского салата (кимчхи)
1 яйцо
50 г груши
25 г
зеленого лука
5 г чеснока
5 г хрена
15 г соли
10 г
соевого соуса
1 г молотого кунжута
5 г молотого соленого кунжута
0,1 г черного молотого перца
10 г красного молотого перца
10
г соды пищевой
15 г столового уксуса
1 г красного стручкового
перца
2 г корейской приправы для усиления вкуса
Это блюдо готовится из лапши (сари) и терпкого бульона. Из гречневой
муки и картофельного крахмала замесить тесто, добавив горячую воду. В
теплое тесто добавить пищевую соду, тщательно перемешать и сразу же
начинать готовить лапшу (сари). Говядину, свинину, куриное мясо хорошо
промыть холодной водой, сварить. Мясо говядины и свинины аккуратно
нарезать, мясо курицы аккуратно разорвать на мелкие куски. Получившийся
бульон заправить растительным маслом, соевым соусом, солью, различными
приправами. Груши почистить, нарезать косыми дольками длиной 5 см. Яйцо
сварить и мелко нарубить. Куксу выложить в тарелку горкой, положить
сначала яйцо и кимчхи; затем - мясо, соус, груши, нашинкованный зеленый
лук, красный перец. Доверху тарелки налить бульон, положить раздельно
горчицу и уксус.
|
